Was für eine schöne Idee mit der Worcester Sauce liebe Sarah! Ich freu mich, dass es euch allen geschmeckt hat. Liebe Grüße

Vielen lieben Dank! Es war mir eine Freude. 😊

Oh man, da hab ich ja was angerichtet… 🙂
Fehlt ja nur noch eine hübsche Aufbereitung deiner Versuchsdaten in SPSS. ^^‘
Ich habe das jetzt nicht ganz so „wissenschaftlich“ auch mal ausprobiert und das zuletzt benutzte Öl vor der Verarbeitung mal abgewogen und bin dabei auf etwa 7g pro EL gekommen. Also ja, da Öl etwas leichter ist, kann mal wohl von ca. 10ml pro EL ausgehen. Die 15ml/g habe ich bis dato einfach aus Angaben aus dem Internet übernommen. Aber schön, wenn wir das jetzt auch geklärt haben. 😉
Dein Gnocchi-Salat war übrigens sehr lecker.

LG Steph

Da ist der Übeltäter 😀

Ich finde das gerade so spannend, dass ich mich in die Küche gestellt habe und mit 3 verschiedenen Esslöffeln das Volumen geprüft habe. So ganz „wissenschaftlich“.

Meine Forschungsfrage: Wie groß ist das tatsächliche Volumen eines Esslöffels? Stimmt die hohe Spannweite von 10-15 ml, die man im Internet liest?

Mein Forschungsdesign sieht so aus: 3 verschiedene Esslöffel unterschiedlicher Hersteller, eine Briefwaage, Wasser als Versuchsflüssigkeit. Für jeden Löffel 10 Durchgänge.

Warum habe ich Wasser abgemessen und kein Öl? Das geht, weil Gewicht Wasser = Volumen (bei Raumtemperatur). Hier kann man das Gewicht 1:1 in Volumen umrechnen – bei Öl geht das nicht, da Öl eine geringere Dichte als Wasser hat (quasi „leichter“ ist). 10 ml Öl sind nicht 10 g Öl!

Folgende Werte (g pro Löffel) habe ich erhalten:
Löffel 1: 7,2 – 8,0 – 7,2 – 6,2 – 9,0 – 6,1 – 7,7 – 7,1 – 6,8 – 8,2 –> Mittelwert 7,35
Löffel 2: 9,6 – 6,5 – 8,0 – 6,1 – 6,8 – 8,0 – 8,0 – 7,8 – 7,3 – 7,1 –> Mittelwert 7,52
Löffel 3: 9,2 – 8,7 – 6,7 – 7,4 – 9,0 – 7,5 – 7,2 – 8,5 – 6,8 – 7,8 –> Mittelwert 7,88

Meine Esslöffel liegen nach diesem Versuch unter 10 ml, das hat mich jetzt auch überrascht. Meine Waage ist geeicht, daher vertraue ich den Messungen. Warum im Internet und auf Ölflaschen pro Portion/Esslöffel immer 15 ml steht, ist eine andere Frage.

Ich weiß jetzt nicht, wie groß deine Esslöffel sind (ich wär aber schon neugierig, diesen Versuch auch mit deinem Löffel zu machen) – aber wenn ich bei meinen 3 auch optisch völlig unterschiedlichen Esslöffeln noch nicht mal auf 10 ml komme, dann glaube ich fast nicht mehr daran, dass man 15 ml auf irgendeinen Esslöffel bekommt.

Also, lange Rede, kurzer Sinn: Berechne dir pro Esslöffel ruhig nur 10 ml.
Ich berechne pro EL Öl ein Volumen von 10 ml, die meisten Öle enthalten für 10 ml ca. 82-88 kcal. So kommt meine Rechnung zustande.

Konnte ich dir damit weiterhelfen?
Lieben Gruß 😊

LG Steph

Hallo liebe Steph,
ich freue mich sehr über dein Lob – vielen lieben Dank!

Zu deiner Frage:
Ich habe die Zutaten nochmal geprüft und habe folgende Werte für das komplette Rezept:

4 EL Olivenöl = 329 kcal
1 rote Paprika (ca. 150 g) = 65 kcal
1 Zucchini (ca. 250 g) = 58 kcal
1 Knoblauchzehe = 4 kcal
1 EL Weißweinessig = 11 kcal
2 EL Tomatenmark (ca. 30 g) = 38 kcal
1 Prise Zucker (2 g) = 8 kcal
1 TL Basilikum getrocknet = 6 kcal
Salz + Pfeffer = vernachlässigt
100 ml Gemüsebrühe = 5 kcal
300 g Gnocchi (frisch) = 462 kcal
2 Stängel Basilikum (optional) = vernachlässigt

Gesamtkalorien (für das komplette Rezept): 985 kcal – 117,8 g Kohlenhydrate – 18,9 g Eiweiss – 44,5 g Fett
Pro Portion: 492 kcal – 58,9 g Kohlenhydrate – 9,5 g Eiweiss – 22,3 g Fett

Meine Gnocchi aus dem Kühlregal enthalten auf 100 g 154 kcal – das passt bei uns beiden. Die großen „Übeltäter“ bei diesem Rezept sind das Olivenöl und die Gnocchi. Selbst wenn ich die Menge der Paprika (200 g) und Zucchini (400 g) erhöhe, komme ich „nur“ auf 520 kcal.

Magst du deine Zutatenliste und Kalorienangaben hier mal drunter posten? Dann können wir das mal vergleichen und der Sache auf den Grund gehen.

Liebe Grüße!