Die Paprika fein würfeln und den Knoblauch pressen. Die Kirschtomaten halbieren. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
1 rote Spitzpaprika, 2 Zehen Knoblauch, 100 g Kirschtomaten, 150 g Hähnchenbrustfilet
Die Nudeln nach Packungsanleitung aufsetzen. Vor Ablauf der Kochzeit eine Tasse (ca. 125 ml) Nudelwasser auffangen (wird für die Sauce benötigt).
160 g Bandnudeln
In der Zwischenzeit das Butterschmalz bzw. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilet scharf anbraten. Dann herausnehmen und zur Seite stellen.
1 TL Butterschmalz oder Rapsöl
Die Pfanne weiterverwenden und die Hitze etwas herunterstellen. Das Olivenöl erhitzen und die Paprika und den Knoblauch hineingeben und für einige Minuten dünsten.
1 TL Olivenöl
Den Spinat waschen und trockenschleudern. Dann in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Kirschtomaten hinzufügen.
125 g Babyspinat
Den Frischkäse, die Milch und den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken.
20 g geriebener Parmesan, 25 g Frischkäse, 20 ml fettarme Milch, Salz und Pfeffer, Chiliflocken
Die Nudeln abtropfen (Nudelwasser auffangen nicht vergessen!) und zusammen mit dem gebratenen Hähnchenstücken unter die Sauce mischen. Bei Bedarf falls die Sauce zu stark einreduziert ist, mit etwas Nudelwasser (schlückchenweise, nicht die ganze Tasse auf einmal) strecken. Dann sofort servieren.