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Das einfache Rezept für Hähnchengeschnetzeltes ist kalorienarm ohne Sahne (alternativ mit Creme fraiche, Schmand oder Saurer Sahne) und passt zu Spätzle, Reis oder Nudeln. Gesunde und kalorienarme Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #spätzle #geschnetzeltes #sahnesauce #ohnesahne #deftig #mittagessen #lunch #pilze #kalorienarm #schmand #frischkäse #einfrieren #pute #hähnchen #einfach
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Einfaches Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spätzle (ohne Sahne)

Mit wenigen Änderungen wird aus dem sehr reichhaltigen Rahmgeschnetzeltem ein deftiges und leckeres Gericht, das auch in dein Kalorienbudget passt. Mit dem hohen Eiweissanteil hält es dich lange satt und zufrieden. Statt Spätzle passen auch Nudeln, Gnocchi oder Reis.
Nährwerte pro Portion: 560 kcal – 52 g Kohlenhydrate – 39 g Eiweiss – 18 g Fett
In den Anmerkungen unten findest du die Nährwerte für weitere Varianten.
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • 150 g Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Shiitake, etc. Alternativ passt Paprika gut!)
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Butterschmalz oder Öl
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Mehl
  • 50 ml Sherry oder Weißwein (gibt tollen Geschmack! Alternativ Gemüsebrühe und Spritzer Zitronensaft)
  • 50 g Creme fraîche leicht (15 % Fett) (alternativ Creme fraîche (30 %), Sahne (30 %), Schmand (24 %) oder Saure Sahne (10 %) - siehe Nährwerte in den Anmerkungen)
  • 100 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
  • Paprika edelsüß
  • 300 g frische Spätzle (oder Gnocchi, Nudeln, Reis)
  • Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  • Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.
    200 g Hähnchenbrustfilet, 150 g Pilze, 1 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch
  • Eine beschichtete Pfanne mit dem Butterschmalz / Öl erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Dann herausnehmen und zur Seite stellen.
    1 EL Butterschmalz oder Öl
  • In der gleichen Pfanne die Pilze, Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Mehl hineinstreuen und kurz anrösten.
    1 TL Butter, 1 TL Mehl
  • Mit Sherry ablöschen, mit Milch aufgießen und Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und für ein paar Minuten einköcheln lassen.
    50 ml Sherry oder Weißwein, 50 g Creme fraîche leicht (15 % Fett), 100 ml Milch, Salz und Pfeffer, Paprika edelsüß
  • Die Spätzle nach Packungsanleitung kochen.
    300 g frische Spätzle
  • Das Fleisch in die Sauce geben, nochmal kurz heiß werden lassen und mit Spätzle (und Schnittlauch/Petersillie) servieren.
    Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Anmerkungen

Zum Vergleich die Nährwerte, wenn das Gericht traditionell nur mit Sahne (30 % Fett) gekocht wird:
Nährwerte pro Portion (nur Sahne, auch die Milch wird mit Sahne ersetzt): 710 kcal – 54 g Kohlenhydrate – 38 g Eiweiss – 34 g Fett
Creme fraiche (30 % Fett) oder Schmand (24 % Fett) haben einen ähnlichen Kaloriengehalt wie Schlagsahne (30 %):
Nährwerte pro Portion (statt Creme fraiche leicht --> Creme fraiche vollfett, Sahne oder Schmand): 590 kcal – 52 g Kohlenhydrate – 39 g Eiweiss – 21 g Fett
Wenn du die durch Creme fraiche leicht (15 % Fett) durch Saure Sahne (10 % Fett) ersetzt, ändern sich die Nährwerte nur geringfügig: 
Nährwerte pro Portion (statt Creme fraiche leicht --> Saure Sahne): 550 kcal – 51 g Kohlenhydrate – 39 g Eiweiss – 21 17 Fett

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 560 kcalKohlenhydrate: 52 gProtein: 39 gFett: 18 g
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