Einfache und schnelle Pho-Suppe (mit Rinderfond, ohne langes Kochen)
Mit einem kräftigen Rinderfond aus dem Glas wird die einfache Pho ganz schnell gemacht. Die Suppe wird mit typischen Gewürzen, knackigem Gemüse und ein bisschen Rindfleisch verfeinert und passt perfekt als gesundes Essen für die Mittagspause.Durch die Verwendung von Rinderfond ist die Pho-Suppe nicht nur super schnell gemacht, sondern ist auch besonders fettarm. Dadurch ist sie leicht und füllt den Magen, ohne zu sehr zu beschweren.Nährwerte pro Portion: 300 kcal - 48 g Kohlenhydrate - 20 g Eiweiss - 2 g Fett
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Brühe
- ½ rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 3-4 cm)
- Gewürze nach Möglichkeit in der ganzen Form, also nicht gemahlen: Zimtstange, Sternanis, Pfefferkörner, Nelken, Kardamomkapseln, Fenchelsamen, Koriandersamen (Nimm, was dir schmeckt, am wichtigsten finde ich Zimt, Sternanis und Pfeffer)
- 600-800 ml Rinderfond aus dem Glas (kein Pulver!, alternativ funktioniert auch Rinderpaste aus dem Döschen – im Blogbeitrag findest du mehr nützliche Informationen dazu)
- 200 ml Wasser (optional zum Verdünnen, falls der Fond sehr intensiv bzw. zu stark ist)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1-2 TL Fischsauce oder Sojasauce (ggf. höher dosieren)
- ½ Limette
Für die Einlage
- 100 g Reisbandnudeln
- 100 g Rinderfilet (Tipp: Vor dem Schneiden für ca. 1 Stunde ins Tiefkühlfach legen, dadurch wird das Fleisch härter und damit einfacher zum Schneiden – je dünner, desto besser!)
- 100 g Mungobohnensprossen
- 3-4 Stiele Koriander, Petersilie und/oder Minze
- ½ rote Zwiebel
- 1-2 Stangen Frühlingszwiebel
- ½ Limette
- ½ rote Chili
Zubereitung
Die Rinderbrühe zubereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und halbieren, den Ingwer ebenfalls halbieren. Einen ausreichend großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer darin ohne Fett anrösten. Die weiteren Gewürze dazu geben und kurz mitbraten bis sie duften (nicht verbrennen lassen, sonst werden sie bitter).½ rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Stück Ingwer, Gewürze nach Möglichkeit in der ganzen Form, also nicht gemahlen: Zimtstange, Sternanis, Pfefferkörner, Nelken, Kardamomkapseln, Fenchelsamen, Koriandersamen
- Den Rinderfond und optional das Wasser hinzufügen (falls der Fond allein schon zu intensiv schmeckt, bitte testen!) und für 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach das Gemüse und Gewürze absieben.600-800 ml Rinderfond aus dem Glas, 200 ml Wasser
Die Zutaten für die Einlage vorbereiten:
- Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Sprossen waschen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen und die Blätter abzupfen. Frühlingszwiebel und Chili in feine Röllchen schneiden. Die Limette in Spalten schneiden.100 g Rinderfilet, 100 g Mungobohnensprossen, 3-4 Stiele Koriander, Petersilie und/oder Minze, ½ rote Zwiebel, 1-2 Stangen Frühlingszwiebel, ½ Limette, ½ rote Chili
- Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten (ggf. 2-3 Minuten kürzer, da sie in der Brühe nochmal ziehen).100 g Reisbandnudeln
- Die Rinderbrühe nochmal aufkochen, mit Pfeffer, Fischsauce (oder Sojasauce) und 1-2 Spritzer Limettensaft würzen.Frisch gemahlener Pfeffer, 1-2 TL Fischsauce oder Sojasauce, ½ Limette
- Die Nudeln und das rohe Fleisch in eine Suppenschüssel geben und mit der heißen Suppe aufgießen. Mit den weiteren Zutaten garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 300 kcalKohlenhydrate: 48 gProtein: 20 gFett: 2 g
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