Einfacher Flammkuchen mit selbstgemachtem Teig | kalorienarm | Elsässer Art | Olive Feta | Lachs Dill | Spargel Schinken
Flammkuchen geht immer (nicht nur im Herbst) und der selbstgemachte Teig ist auch nach Feierabend schnell und einfach gemacht. Neben dem Klassiker Elsässer Art mit Schinkenwürfeln und Zwiebeln habe ich noch 3 weitere Belag-Ideen mitgebracht.Nährwerte pro Flammkuchen (Elsässer Art | Schmand + Creme fraîche 30 %): 400 kcal – 47 g Kohlenhydrate – 12 g Eiweiss – 17 g FettNährwerte pro Flammkuchen (Elsässer Art | Saure Sahne + Creme fraîche 15 %): 350 kcal – 47 g Kohlenhydrate – 12 g Eiweiss – 11 g FettWeitere Varianten und Nährwerte findest du unten in den Anmerkungen.
Portionen: 2 Flammkuchen
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
- 125 g Mehl (Weizenmehl Type 405, 550 oder Dinkelmehl Type 630)
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Pflanzenöl
- 60 ml Wasser (+ mehr nach Bedarf)
Für die Creme:
- 40 g Schmand oder Saure Sahne
- 40 g Creme fraîche 30 % Fett oder 15 % Fett
- Salz und Pfeffer
Für den Belag „Elsässer Art“:
- 1/2 rote Zwiebel
- 40 g fettreduzierte Speckwürfel (alternativ geräucherter Tofu, fein gewürfelt)
Für den Belag „Olive Feta“:
- 30 g Kalamata-Oliven ohne Stein
- 40 g Tomaten
- 40 g Feta (vollfett oder light)
Für den Belag „Lachs Dill“:
- 50 g geräucherter Lachs (Kodiak-Wildlachs oder Zuchtlachs)
- frischer Dill
Für den Belag „Spargel Schinken“:
- 50 g grüner Spargel
- 20 g Tomaten
- 30 g Rohschinken (Serrano oder Parma)
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser einen Teig kneten. Diesen in Portionen aufteilen und dünn ausrollen. Den unbelegten Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (die beiden Flammkuchen sollten nacheinander gebacken werden und nicht auf mehreren Ebenen gleichzeitig).125 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1 EL Pflanzenöl, 60 ml Wasser
- Die Schmand (oder Saure Sahne) mit Creme fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Flammkuchen 40 g der Creme bis an den Rand verteilen.40 g Schmand oder Saure Sahne, 40 g Creme fraîche 30 % Fett oder 15 % Fett, Salz und Pfeffer
- Den Flammkuchen nach Belieben belegen.
- Den Flammkuchen im Backofen für 9-13 Minuten auf Sicht backen. Die Ränder dürfen etwas dunkler werden, doch der Belag sollte nicht verbrennen.
Anmerkungen
Basis-Flammkuchen (ohne Belag, nur Creme; pro Flammkuchen)
- Basis-Flammkuchen (Schmand + Creme fraîche 30 %): 370 kcal – 47 g Kohlenhydrate – 7 g Eiweiss – 16 g Fett
- Basis-Flammkuchen (Saure Sahne + Creme fraîche 15 %): 315 kcal – 47 g Kohlenhydrate – 8 g Eiweiss – 10 g Fett
- Basis-Flammkuchen (nur Schmand 24 % Fett): 360 kcal – 47 g Kohlenhydrate – 8 g Eiweiss – 15 g Fett
- Basis-Flammkuchen (nur Creme fraîche 30 % Fett): 380 kcal – 46 g Kohlenhydrate – 7 g Eiweiss – 17 g Fett
- Basis-Flammkuchen (nur Creme fraîche 15 % Fett): 320 kcal – 47 g Kohlenhydrate – 8 g Eiweiss – 11 g Fett
- Basis-Flammkuchen (nur Saure Sahne 10 % Fett): 305 kcal – 47 g Kohlenhydrate – 8 g Eiweiss – 9 g Fett
- Belag Elsässer Art (Schinkenwürfel + Zwiebel): 30 kcal – 1 g Kohlenhydrate – 4 g Eiweiss – 1 g Fett
- Belag Wildlachs + Dill: 30 kcal – 0 g Kohlenhydrate – 6 g Eiweiss – 1 g Fett
- Belag Räucherlachs + Dill: 43 kcal – 0 g Kohlenhydrate – 6 g Eiweiss – 2 g Fett
- Belag Olive, Tomate, Feta (vollfett): 90 kcal – 1 g Kohlenhydrate – 4 g Eiweiss – 8 g Fett
- Belag, Olive, Tomate, Feta (fettarm): 70 kcal – 1 g Kohlenhydrate – 4 g Eiweiss – 6 g Fett
- Belag grüner Spargel + Schinken: 40 kcal – 1 g Kohlenhydrate – 5 g Eiweiss – 2 g Fett
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 350 kcalKohlenhydrate: 47 gProtein: 12 gFett: 11 g
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