Go Back
–+ servings
Die fluffigsten und dicksten Pfannkuchen, die ich jemals gemacht habe. Einfaches Rezept mit wenig Zutaten. Fettarm und gesund mit Buttermilch und Früchten. Ein Pfannkuchen hat nur 100 Kalorien. Perfekt zum Frühstück, als Mittagessen oder zum Nachmittagskaffee. Die kalorienarmen Pfannkuchen sind zum Einfrieren sehr gut geeignet: Einfach zwischen die einzelnen Pancakes Butterbrotpapier legen – so lassen sie sich auch einzeln entnehmen. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle und einfache Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #pfannkuchen #pancakes #fluffig #grundrezept #machtsatt #dessert #mittagessen #frühstück #kalorienarm #gesund #kalorienarmerezepte #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen
4,8 von 76 Bewertungen

Fettarme Buttermilch-Pfannkuchen mit Früchten (super fluffig und dick!)

Mit diesem Rezept bekommst du ca. 8 kleine Pfannkuchen heraus, wenn du eine Mini-Pfanne (Durchmesser 12 cm) benutzt. Nährwerte pro Stück: 100 kcal - 16 g Kohlenhydrate - 3 g Eiweiss - 2 g Fett
Bring etwas Geduld mit, denn jeder Pfannkuchen wird von jeder Seite 3 Minuten lang gebacken (vielleicht auch etwas kürzer). Macht bei 8 Pancakes = 8x(3x2) = 48 MINUTEN. Also, ich will keine Meckereien über die Ausbackzeit hören. :D
Nährwerte pro Stück: 100 kcal - 16 g Kohlenhydrate - 3 g Eiweiss - 2 g Fett
Portionen: 8 Pfannkuchen

Zutaten

  • 200 g Buttermilch
  • 1 Ei (alternativ 10 g Ei-Ersatzpulver)
  • 1 TL Vanille-Extrakt (Alternativen zum Aromatisieren: Rum, Weinbrand, Calvados, Rum-Aroma aus der Backabteilung )
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Mehl Type 405 (oder Dinkelmehl 630)
  • 10 g Backpulver
  • 20 g Zucker
  • 1 EL Rapsöl zum Ausbacken (für die Pfanne, kommt nicht in den Teig)
  • optional: Apfelstücke, frisches Obst, Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

  • Buttermilch, Ei, Vanille (oder anderes Aroma) und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät verrühren.
    200 g Buttermilch, 1 Ei, 1 TL Vanille-Extrakt, 1 Prise Salz
  • Das Mehl, Backpulver und Zucker hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig für mindestens 10 Minuten ruhen lassen (wichtig, damit die Pfannkuchen später nicht zusammenfallen und schön dick bleiben).
    125 g Mehl Type 405, 10 g Backpulver, 20 g Zucker
  • Eine kleine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe (6 von 9) erhitzen und mit etwas Öl einpinseln.
    1 EL Rapsöl zum Ausbacken
  • Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und mit Deckel (oder einem Teller) für 3 Minuten goldbraun backen.
  • Wenn der Teig einen „trockenen“ Eindruck macht und Bläschen wirft, kann der Pfannkuchen gewendet werden und wieder für 3 Minuten goldbraun ausgebacken werden.
  • Dazu passt Puderzucker, frisches Obst, Joghurt, Ahorn-Sirup, etc.
    optional: Apfelstücke, frisches Obst, Puderzucker, zum Bestäuben

Anmerkungen

Um so schöne gleichmäßige Pancakes zu machen, verwende ich eine Mini-Blini-Pfanne* (Affiliate-Link).
Sie eignet sich auch für perfekte runde Spiegeleier :)

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 100 kcalKohlenhydrate: 16 gProtein: 3 gFett: 2 g
Du liebst dieses Rezept?Ich freue mich total über deine Bewertung (komm nochmal zum Blog und klicke auf die Sterne!) und deinen Kommentar zum Rezept.