Kalorienarme Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ohne Schmelzkäse
Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist einfach und schnell gemacht und wird ohne Schmelzkäse zubereitet. Für einen deftigen Geschmack sorgen Gouda und Parmesan, die die Suppe auch schön cremig machen.Nährwerte pro Portion (fettreduziert): 380 kcal – 8 g Kohlenhydrate – 34 g Eiweiss – 23 g FettNährwerte pro Portion (vollfett): 520 kcal – 7 g Kohlenhydrate – 33 g Eiweiss – 39 g Fett
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Stange Lauch / Porree
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Rinderhackfleisch (fettreduziert oder normal)
- 1 TL Butterschmalz oder Öl
- 400 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf mehr)
- 100 g Crème fraîche (leicht oder normal)
- Salz und Pfeffer
- Zum Würzen nach Geschmack: Cayennepfeffer, Paprika, Muskatnuss (optional)
- 25 g geriebenen milden Käse (z.B. Gouda)
- 25 g geriebenen kräftigen Käse (z.B. Parmesan, Bergkäse, Gryuere)
Zubereitung
- Den Lauch putzen (Wurzelansatz und äußere Blätter entfernen) und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen.1 Stange Lauch / Porree, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
- Das Hackfleisch mit Butterschmalz in einem großen Topf krümelig anbraten, dann erst die Zwiebel hinzufügen und mitbraten (so verbrennt sie nicht).200 g Rinderhackfleisch, 1 TL Butterschmalz oder Öl
- Den Lauch und Knoblauch zum Hackfleisch geben und für ein paar Minuten mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Crème fraîche unterrühren, mit Salz (sparsam, wenn du Instant-Brühe verwendest), Pfeffer und weiteren Gewürzen (optional) würzen. Für ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel einköcheln lassen. Wenn noch Flüssigkeit fehlt, mehr Brühe nachgießen.400 ml Gemüsebrühe, 100 g Crème fraîche, Salz und Pfeffer, Zum Würzen nach Geschmack: Cayennepfeffer, Paprika, Muskatnuss
- Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren bis er geschmolzen ist. Bei Bedarf nochmal mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.25 g geriebenen milden Käse, 25 g geriebenen kräftigen Käse
Anmerkungen
Suppe zu dünn: Normalerweise dickt die Suppe beim Abkühlen leicht an, da auch der enthaltene Käse wieder fester wird. Solltest du viel zu viel Flüssigkeit haben, kannst du die Suppe mit 1 TL Speisestärke, die du in ca. 50 ml Wasser aufgelöst hast, abbinden.
Suppe einfrieren: Bereite direkt die doppelte Menge zu und friere die Suppe ein. Wenn sie nach dem Auftauen und Erhitzen zu dickflüssig geworden ist, kannst du sie mit etwas Brühe verlängern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 380 kcalKohlenhydrate: 8 gProtein: 34 gFett: 23 g
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