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Herzhaftes und gesundes Rezept zum Mittagessen (oder traditionell zum Frühstück) und lässt viel Spielraum für Variationen. Die Zhoug-Sauce ist einfach gemacht und hält sich über eine Woche im Kühlschrank. Damit peppst du jedes Sandwich auf! Gesunde und kalorienarme Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #sabih #sabich #sandwich #kalorienarm #aubergine #mittagessen #lunch #salat #wrap #pita #flatbread #vorbereiten #vegetarisch #einfach

Sabich – Orientalisches Sandwich mit Gemüse, Ei und einer scharfen Sauce (einfache Zhoug)

Dieses orientalische Sandwich mit Aubergine, Salat und Ei ist eine ganz besondere Idee zum Mittagessen (oder traditionell zum Frühstück). Es ist einfach gemacht und lässt viel Spielraum für Variationen.
Nährwerte pro Portion: 530 kcal – 45 g Kohlenhydrate – 21 g Eiweiss – 27 g Fett
Servings: 2 Portionen

Zutaten

Für das Sandwich

  • 1 Aubergine
  • Salz (zum Entwässern der Aubergine)
  • 1 EL Öl (zum Anbraten)
  • 2 Tomaten
  • ½ Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 kleine Wraps oder Flatbread/Pita-Sandwiches (pro Portion ca. 60 g Brot)
  • 2 hartgekochte Eier (alternativ: Feta, gebratener Tofu, gebratenes Hähnchenbrustfilet, Garnelen, Lachs)

Für die scharfe Sauce (Reste im Kühlschrank min. 1 Woche haltbar) – Alternativ eine fertige Chilisauce mit Gewürzen und Koriander verfeinern

  • 1 grüne Chili
  • 10-15 Stängel Koriander
  • 5-10 Stängel glatte Petersilie
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL gemahlene Nelke
  • ½ TL Zucker
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Wasser

Für die Joghurt-Sauce

  • 100 g Joghurt pur (3,8 % Fett)
  • 1 TL Tahin (Sesampaste)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 10 g frische Minze (alternativ Schnittlauch, Petersilie, etc.)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für die Saucen:

  • Für die scharfe Sauce alle Zutaten sehr klein schneiden und bei Bedarf mit dem Pürierstab noch etwas feiner mixen.
    1 grüne Chili, 10-15 Stängel Koriander, 5-10 Stängel glatte Petersilie, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL gemahlener Koriander, ½ TL gemahlene Nelke, ½ TL Zucker, 1 Zehe Knoblauch, Salz, 1-2 TL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2-3 EL Wasser
  • Für die Joghurt-Sauce den Joghurt mit Sesampaste glattrühren, den Knoblauch hineinpressen und die Minze frisch gehackt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
    100 g Joghurt pur, 1 TL Tahin, 1 Zehe Knoblauch, 10 g frische Minze, Salz und Pfeffer

Für das Sandwich:

  • Die Aubergine in Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und ca. 10 Minuten entwässern lassen. Dann trocken tupfen und die Scheiben mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam braun anbraten.
    1 Aubergine, Salz, 1 EL Öl
  • Die Tomaten und die Gurke in Würfel schneiden, die rote Zwiebel in feine Ringe. Die Eier in Viertel schneiden.
    2 Tomaten, ½ Gurke, 1 rote Zwiebel, 2 hartgekochte Eier
  • Das Brot bei Bedarf leicht erwärmen und mit der Joghurtsauce bestreichen. Das Ei, Gemüse und etwas Koriander (oder Petersilie) auf dem Brot verteilen.
    2 kleine Wraps oder Flatbread/Pita-Sandwiches
  • Das Sandwich mit der scharfen Sauce beträufeln und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 530 kcalKohlenhydrate: 45 gProtein: 21 gFett: 27 g
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