Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermischen. Dann den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen und für 30 Minuten im Ofen rösten. Eventuell nach der halben Zeit wenden. Danach den Ofen auf 180 °C herunterstellen.
1 Blumenkohl, 1 EL Olivenöl
In der Zwischenzeit passierte Tomaten und Tomatenmark in einen großen Topf geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. 2 Zehen Knoblauch hineinpressen. Mit Milch, geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (nach Bedarf) würzen.
200 g passierte Tomaten, 30 g Tomatenmark, 2 Zehen Knoblauch, 100 ml fettarme Milch, 20 g geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer, Chiliflocken
Den gerösteten Blumenkohl in die Tomatensauce geben und gut vermischen. Die Kirschtomaten halbieren und die Hälfte zum Blumenkohl geben. 50 g geriebenen Mozzarella und frischen Basilikum unterrühren.
100 g geriebener Mozzarella, 200 g Kirschtomaten, frischer Basilikum
Blumenkohl-Mischung in eine Auflaufform geben. Mit den restlichen Tomaten und dem Mozzarella bestreuen. Bei 180 °C 20-30 Minuten überbacken.