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Die einfache Gulasch-Suppe mit Paprika und Kartoffeln wärmt von innen und schmeckt klassisch nach ungarischer Art mit und auch ohne Wein. Mit Sojaschnetzel wird es sogar ein vegetarisches und veganes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Einfache Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #gulasch #rezept #gesund #kalorien #rindergulasch #andicken #gewürze #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen
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Einfache Gulasch-Suppe mit Paprika und Kartoffeln (klassisches Rezept ungarisch)

Die Gulasch-Suppe mit Paprika und Kartoffeln nach klassisch ungarischer Art ist würzig, wärmend und kocht sich quasi von allein: Das Rindfleisch schmort butterzart langsam vor sich hin und viele Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln geben der Suppe einen kräftigen Geschmack.
Tipp: Direkt die doppelte oder dreifache Menge machen und einfrieren.
Nährwerte pro Portion: 490 kcal - 33 g Kohlenhydrate - 49 g Eiweiss - 14 g Fett
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 400 g Rindergulasch
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml trockener Rotwein (alternativ 2 EL Balsamico + 30 ml Orangensaft + 60 ml Wasser, dann allerdings keinen oder weniger Zucker zum Würzen verwenden)
  • 400 ml Rinderfond
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • Kräuter und Gewürze: Majoran, Lorbeer
  • 250 g Kartoffel (geschält ca. 100 g pro Portion )
  • 1 rote Paprika
  • Optional zum Servieren: Baguette/Wurzelbrot/Roggenbrötchen und Schmand oder Creme fraîche

Zubereitung

  • Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen.
    3 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Butterschmalz in einem Bräter oder Topf erhitzen.
    Das Rindergulasch bei hoher Hitze in zwei Portionen (damit es anbrät und nicht nur in der eigenen Flüssigkeit gart – wichtig für Röstaromen und Geschmack) braun anbraten.
    1 EL Butterschmalz, 400 g Rindergulasch
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen mitdünsten bis diese ebenfalls dunkel werden, dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
    1 EL Tomatenmark
  • Den Bratensatz mit Rotwein und Rinderfond ablöschen.
    Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, jeweils 1 TL Paprikapulver edelsüß und scharf, 1 TL Majoran und 1-2 Lorbeerblättern würzen.
    100 ml trockener Rotwein, 400 ml Rinderfond, Salz und Pfeffer, 1 TL Zucker, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Paprikapulver rosenscharf, Kräuter und Gewürze: Majoran, Lorbeer
  • Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze für mindestens 2 Stunden köcheln lassen (die Zwiebeln sollten sich langsam auflösen und das Fleisch wird durch die lange Garzeit schön zart).
    Bei Bedarf Wasser nachgießen, sollte die Suppe zu dick werden oder zu kräftig schmecken.
  • Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls klein schneiden. Das Gemüse zum Gulasch geben und für 20-30 Minuten kochen bis es gar ist.
    250 g Kartoffel, 1 rote Paprika
  • Die Gulaschsuppe ggf. mit etwas Brot und Schmand servieren (bitte extra berechnen).
    Optional zum Servieren: Baguette/Wurzelbrot/Roggenbrötchen und Schmand oder Creme fraîche

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 490 kcalKohlenhydrate: 33 gProtein: 49 gFett: 14 g
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