Blumenkohl Wings - Gebackener Blumenkohl im Backteig mit knuspriger Barbecue-Glasur

Die knusprigen Blumenkohlröschen in einem Backteig aus Panko aus dem Ofen machen genau so viel Spaß wie echte Chicken Wings - sind aber ganz ohne Fleisch und mit köstlich rauchiger Barbecue-Glasur. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Einfache Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #blumenkohl #wings #buffalo #bbq #barbecue #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #gesund #gebackenerblumenkohl

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Blumenkohl Wings - Gebackener Blumenkohl im Backteig mit knuspriger Barbecue-Glasur

Die knusprigen Blumenkohlröschen im Backteig aus dem Ofen machen genau so viel Spaß wie echte Chicken Wings - mit köstlich rauchiger Barbecue-Glasur aber ganz ohne Fleisch. Dazu passt der Ranch-Dip gut!

Nährwerte pro Portion: 360 kcal - 52 g Kohlenhydrate - 16 g Eiweiss - 6 g Fett

Für die Nährwertberechnung wurde nur die anhaftende Panade einberechnet.

Portionen: Portionen

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl (geputzt und in Röschen geschnitten ca. 700 g)
70 g Mehl
1 TL granulierter Knoblauch (oder 1 Zehe frischer Knoblauch)
1 TL granulierte Zwiebeln (oder 1/2 frische Zwiebel)
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
130 g Buttermilch (vegane Alternative: Mandelmilch + 1 EL Apfelessig)
50 g Semmelbrösel
50 g Panko-Paniermehl (oder mehr Semmelbrösel)
10 g Butter oder Rapsöl
50 g Old Texas Chipotle BBQ Sauce (oder eine Barbecue-Sauce deiner Wahl)

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Buttermilch nach und nach hinzugeben und verrühren, bis ein zähfließender Teig entsteht.
In einem separaten tiefen Teller das Pankopaniermehl und die Semmelbrösel miteinander vermischen.
1 TL granulierter Knoblauch, 1 TL granulierte Zwiebeln, 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß, Salz und Pfeffer, 130 g Buttermilch, 50 g Semmelbrösel, 50 g Panko-Paniermehl, 70 g Mehl
Den Blumenkohl putzen (Blätter und Strunk entfernen) und Röschen herausbrechen (Durchmesser ca. 5 cm).
1 mittelgroßer Blumenkohl
Die Blumenkohlstücke in eine große Schüssel geben, den Teig darübergießen und gut durchschütteln, sodass an jedem Stück Teig haftet. Dann die Blumenkohlstücke einzeln herausholen und in der Semmelbrösel-Panko-Mischung wälzen. Mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen.
Die panierten Blumenkohlstücke für 20-25 Minuten backen. Bei Bedarf in den letzten Minuten die Grillfunktion einschalten.
In der Zwischenzeit 10 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Barbecue-Sauce hinzufügen und mit etwas Wasser eine Marinade anrühren.
Den gebackenen Blumenkohl mit der Barbecue-Marinade bestreichen und sofort servieren. Dazu passt ein leichter Ranch-Dip (siehe Anmerkung) und Rohkost-Sticks (z.B. Sellerie, Möhren).
10 g Butter oder Rapsöl, 50 g Old Texas Chipotle BBQ Sauce

Anmerkungen

Perfekt dazu passt ein Ranch-Dip - entweder mit Mayonnaise oder leichter Salatcreme als Basis:

20 g Mayonnaise oder leichte Salatcreme (z.B. Miracel Whip Balance)
20 g Naturjoghurt (3,8 % Fett)
40 g Buttermilch
1 TL gefriergetrocknete Zwiebeln
1 TL granulierter Knoblauch
2 TL gefriergetrockneter Schnittlauch
Salz und Pfeffer

mit Mayonnaise: 90 kcal - 2 g KH - 1 g E - 8 g F

mit leichter Salatcreme: 30 kcal - 2 g KH - 1 g E - 2 g F

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 360 kcalKohlenhydrate: 52 gProtein: 16 gFett: 6 g

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