Go Back
–+ servings
Saftiges und fluffiges Bananenbrot mit crunchy Walnüssen - kalorienarm, fettarm und wenig Zucker. Perfekte Konsistenz und super einfaches Rezept. Kalorienarm Backen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #bananenbrot #bananabread #cake #süß #dessert #frühstück #snack #bananenkuchen #schnellundeinfach #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen
4,7 von 141 Bewertungen

Kalorienarmes Bananenbrot mit Walnüssen (fluffig und saftig)

Dieses Bananenbrot ist fluffig, saftig und durch die Walnüsse richtig lecker. Pro Scheibe nur 125 kcal (ca. 100-150 Kalorien weniger als herkömmliche Rezepte).
Die Menge reicht für eine Kastenform, ergibt ca. 12 Scheiben.
Nährwerte pro Portion/Scheibe: 125 kcal - 18 g Kohlenhydrate - 3 g Eiweiss - 4 g Fett
Nährwerte für das gesamte Bananenbrot: 1504 Kalorien - 215 g Kohlenhydrate - 34 g Eiweiss - 53 g Fett
Portionen: 12 Portionen/Scheiben

Zutaten

  • 4 sehr reife Bananen (ohne Schale ca. 300 g)
  • 40 g Apfelmus
  • 1 Ei
  • 40 g Zucker (kann auch weggelassen werden, wenn die Bananen sehr süß sind)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Mehl (Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405)
  • 40 g Walnusskerne
  • 20 g Butter oder Margarine
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder gemahlene Vanille (optional)
  • 1/2 TL Zimt (optional)

Zubereitung

  • Eine Backform einfetten bzw. mit Backpapier auskleiden. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Bananen mit einer Gabel zu Brei verarbeiten. Das Apfelmus hinzufügen.
    4 sehr reife Bananen, 40 g Apfelmus
  • Zum Brei das Ei, den Zucker, Salz und optional die Vanille und den Zimt hinzufügen und alles mit dem Rührgerät verrühren.
    1 Ei, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Vanille-Extrakt oder gemahlene Vanille, 1/2 TL Zimt
  • Mehl mit Natron und Backpulver mischen, dann in den Bananenbrei hineinsieben. Wieder verrühren.
    1 TL Natron, 140 g Mehl, 1 TL Backpulver
  • Die Butter im Wasserbad schmelzen lassen und ebenfalls in den Teig unterrühren.
    20 g Butter oder Margarine
  • Die Walnüsse grob hacken und vorsichtig unter den Teig heben.
    40 g Walnusskerne
  • Für 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nach 30 Minuten durchführen und eventuell (abgedeckt) erneut für 10 Minuten nachbacken, bis kein Teig mehr am Stäbchen klebt.
  • Kuchen in der Form auskühlen lassen. Vor dem Anschneiden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Hinweise unten beachten.

Anmerkungen

Nach dem Backen das Bananenbrot unbedingt auskühlen lassen. Es lässt sich dann problemlos aus der Form holen und schneiden. Außerdem verbessert das Auskühlen die Konsistenz. Wenn es noch warm ist, fühlt es sich von innen noch leicht feucht an. Dies bitte beachten, falls man es nicht abwarten kann. 
Keine reifen Bananen zur Hand? Sie lassen sich auch "künstlich" schnell nachreifen: Für 30 Minuten bei ca. 180 °C backen. Auskühlen lassen und dann die Bananen weiterverarbeiten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 125 kcalKohlenhydrate: 18 gProtein: 3 gFett: 4 g
Du liebst dieses Rezept?Ich freue mich total über deine Bewertung (komm nochmal zum Blog und klicke auf die Sterne!) und deinen Kommentar zum Rezept.