Rucolasalat mit Stremellachs und Parmesan
Dieser Rucolasalat mit Stremellachs, Balsamicodressing und gehobeltem Parmesan ist mein Favorit, wenn es schnell gehen muss und ich große Lust auf einen deftigen Geschmack habe.Nährwerte pro Portion: 430 kcal - 8 g Kohlenhydrate - 36 g Eiweiss - 27 g Fett
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Zubereitung
- Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Tomaten halbieren und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.50 g Rucola, 100 g Kirschtomaten, ½ Zwiebel
- Den Stremellachs nach Geschmack bei 150 °C im Backofen (ca. 5-6 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse (ca. 2-3 Minuten) erwärmen.2 Stücke Stremellachs
- In der Zwischenzeit das Salatdressing zubereiten: Zuerst Senf mit Honig, Salz, Pfeffer und Balsamico verrühren. Dann mit Olivenöl emulgieren (so entsteht ein homogenes und cremiges Dressing).½ TL Dijon-Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer, 1 EL Balsamico, 1 EL Olivenöl
- Den Salat, Tomaten und Zwiebeln auf Tellern verteilen. Den Stremellachs darauf setzen und mit einer Gabel grob auseinander zupfen.
- Das Dressing über dem Salat verteilen und mit gehobeltem Parmesan und grobem Salz bestreuen.40 g gehobelten Parmesan, grobes Salz
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 430 kcalKohlenhydrate: 8 gProtein: 36 gFett: 27 g
Du liebst dieses Rezept?Ich freue mich total über deine Bewertung (komm nochmal zum Blog und klicke auf die Sterne!) und deinen Kommentar zum Rezept.