Einfacher und kalorienarmer Nudelsalat mit Mayo-Joghurt-Dressing (mit Ei, Paprika und Gewürzgurken)

Dieser klassische Nudelsalat mit Mayo darf auf keinem Grillfest fehlen und schmeckt durch das leichte Dressing aus Mayonnaise und Joghurt erfrischend und cremig. 

Seit den 1950er Jahren ist Nudelsalat der heimliche Star auf jeder Party – also schon seit über 70 Jahren. Und man könnte nun nicht sagen, dass er irgendwann aus der Mode kommt. Ganz im Gegenteil: Es gibt so viele Variationen und kulinarische Einflüsse, dass er immer mit der Zeit geht.

Der Nudelsalat mit Mayo ist wohl ein „typisch deutscher Nudelsalat“ seit es haltbare Mayonnaise aus der Tube gibt. Den Klassiker habe ich mit einem Mayo-Joghurt-Dressing verschlankt – die Geheimzutat für den besonderen leckeren Geschmack ist das Gurkenwasser von den Gewürzgurken. Los gehts!

Was gehört in den klassischen Nudelsalat?

Ich glaube, dass es den einzig wahren klassischen Nudelsalat überhaupt nicht gibt. Wenn man nach dem Ursprung in den 50er Jahren geht, dann müssten die Begleitzutaten vor allem Dosengemüse sein (Erbsen, Mais). Und Fleischwurst. Hauptsache nichts frisches. 😀

Ich habe mich bei meinem kalorienarmen Mayo-Nudelsalat für Paprika, Gewürzgurken und Ei entschieden. So bleibt der Nudelsalat recht minimalistisch und auch nach 2 Tagen im Kühlschrank noch knackig. Und Gewürzgurken brauchen wir ja sowieso für das Dressing.

Fühle dich aber frei, die Zutaten auszutauschen und abzuwandeln. Ich finde die Kombination mit Hähnchenfleisch und Mandarinen (und/oder Ananas) zum Beispiel auch ganz spannend.

Das Dressing ist ziemlich flüssig!

Keine Sorge, dass die Menge an Dressing ziemlich viel und ziemlich flüssig wird. Das muss so sein!

Wenn der Nudelsalat im Kühlschrank durchzieht, verbindet sich alles ganz wunderbar zu einem cremigen Nudelsalat.

Zum Nudelsalat mache ich super gerne Frikadellen – hier findest du das Rezept für die saftigen und lockeren Mini-Frikadellen mit Haferflocken >>

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Einfacher und kalorienarmer Nudelsalat mit Mayo-Joghurt-Dressing (mit Ei, Paprika und Gewürzgurken)

Darf auf keinem Grillfest fehlen und schmeckt durch das leichte Dressing aus Mayonnaise und Joghurt erfrischend und cremig.

Nährwerte pro Portion: 340 kcal – 41 g Kohlenhydrate – 12 g Eiweiss – 13 g Fett

Portionen: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten Minuten

Zutaten

• 200 g Nudeln (z.B. Fusilli, Girandole)
• 100 g rote Paprika
• 100 g Gewürzgurken
• 100 ml Gurkenwasser von den Gewürzgurken
• 2 hartgekochte Eier
• 120 g Joghurt pur (3,8 % Fett)
• 40 g Mayonnaise
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

• Die Nudeln nach Anleitung bissfest kochen, dann abschütten und etwas auskühlen lassen.
  200 g Nudeln
• In der Zwischenzeit die Paprika und Gewürzgurken klein schneiden. Die hartgekochten Eier nach Geschmack vierteln oder in Scheiben oder gröbere Würfel schneiden (nicht zu klein, damit sie nicht komplett zerkrümeln).
  100 g rote Paprika, 100 g Gewürzgurken, 2 hartgekochte Eier
• Aus Joghurt, Mayonnaise, Dijon-Senf und Gurkenwasser ein Dressing rühren (es ist sehr flüssig) und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
  100 ml Gurkenwasser von den Gewürzgurken, 120 g Joghurt pur, 40 g Mayonnaise, 1 TL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker
• Die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing verrühren und die Eierstücke vorsichtig unterheben.

  Den Nudelsalat abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. In dieser Zeit verbindet sich das Dressing mit den Nudeln und gibt dem Salat eine geschmeidige Konsistenz.

Anmerkungen

Hält sich abgedeckt im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.

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Nährwerte pro Portion

Portionsgröße ca.: 250 gKalorien: 340 kcalKohlenhydrate: 41 gProtein: 12 gFett: 13 g

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