Saftiger Lachs überbacken mit Mayonnaise-Parmesankruste und frischen Käutern (für Ofen und Heißluftfritteuse)

Leckerer Lachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Einfach gemacht und großartiger Geschmack.

Leckerer Lachs oder fettarmer Wildlachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Super saftig, aromatisch und leicht vorzubereiten. Zum Lachs passt ein frischer grüner Salat. Einfache Zubereitung und großer Geschmack. Rezept mit Lachs, Parmesan und Mayonnaise. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #lachs #salmon #parmesan #käse #mayonnaise #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #kräuter #salat #schnellundeinfach

Ui, was war das eine Herausforderung mit den Bildern für dieses Rezept! Manche Zutaten sind super schwer in „lecker“ zu fotografieren und Lachs ist nur fotogen, wenn er noch nicht gebraten ist.

Ich stecke also in der Zwickmühle: Soll ich für das Titelbild ein Bild vom rohen Lachs machen und von meiner Linie abweichen? Oder einen Teller fotografieren auf dem man nicht erkennt, was das sein soll (unter Haube könnte ja alles mögliche sein)? Oder so mutig sein, den Lachs mit der Gabel zerrupfen und es sieht leicht grenzwertig aus (man erkennt aber gut, dass es sehr saftiger Lachs ist)?

Du siehst ja, wofür ich mich entschieden habe (laaaaangweilig!).

Gleiches Thema bei der Auflage für den Fisch: Wenn ich die Creme zusammenrühre ist sie nicht mehr hübsch. Lösung: Die Zutaten kunstvoll in einer Schüssel aufeinanderdrapieren – mit dem Basilikum siehts doch gleich viel frischer aus.

Leckerer Lachs oder fettarmer Wildlachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Super saftig, aromatisch und leicht vorzubereiten. Zum Lachs passt ein frischer grüner Salat. Einfache Zubereitung und großer Geschmack. Rezept mit Lachs, Parmesan und Mayonnaise. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #lachs #salmon #parmesan #käse #mayonnaise #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #kräuter #salat #schnellundeinfach

Bevor ich mich um Kopf und Kragen erkläre, sollte ich besser diesen leckeren saftigen Lachs mit dieser ultra cremigen und knusprigen Parmesanhaube loben. Er passt total gut als schnelles Mittag- oder Abendessen (er ist in 30 Minuten gemacht) und auch Gäste kann man damit beeindrucken.

Los gehts!

WERBUNG




Welchen Lachs kann ich empfehlen?

Ich bevorzuge den fetten Lachs (Omega-3-Fettsäuren) und mache mir keine Sorgen um die höheren Kalorien im Vergleich zum Wildlachs. Zusammen mit dem Salat bleibe ich trotzdem unter 500 kcal und bin gut gesättigt. Es ist sogar ohne Absicht ein Low Carb Gericht geworden.

Wenn du noch ein paar mehr Kalorien sparen möchtest, kannst du auch zum Wildlachs greifen – er hat prozentual auf seine Masse mehr Protein und weniger Fett (denn er muss sich sein Futter selbst jagen, Zuchtlachs wird gefüttert). Hier kommt der Lachs-Vergleich:

  • Zuchtlachs 100 g: ca. 200 kcal – 0 g Kohlenhydrate – 18 g Eiweiss – 14 g Fett
  • Wildlachs 100 g: ca. 100 kcal – 0 g Kohlenhydrate – 21 g Eiweiss – 3 g Fett

Es kann sein, dass der Wildlachs etwas weniger intensiv bzw. anders schmeckt und dadurch die Parmesankruste etwas zu dominant sein könnte. Aber lass dich nicht verunsichern und nimm, was du gerne magst!

Wenn es geht, verwende tiefgefrorenen Lachs/Wildlachs (nicht auftauen lassen). Dieser gart dann langsamer und der Fisch kann nicht zu trocken werden.

Leckerer Lachs oder fettarmer Wildlachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Super saftig, aromatisch und leicht vorzubereiten. Zum Lachs passt ein frischer grüner Salat. Einfache Zubereitung und großer Geschmack. Rezept mit Lachs, Parmesan und Mayonnaise. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #lachs #salmon #parmesan #käse #mayonnaise #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #kräuter #salat #schnellundeinfach
Etwas salzen und pfeffern …
Leckerer Lachs oder fettarmer Wildlachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Super saftig, aromatisch und leicht vorzubereiten. Zum Lachs passt ein frischer grüner Salat. Einfache Zubereitung und großer Geschmack. Rezept mit Lachs, Parmesan und Mayonnaise. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #lachs #salmon #parmesan #käse #mayonnaise #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #kräuter #salat #schnellundeinfach
… dann mit ordentlich Parmesan-Mayo-Kräutercreme bedecken und nochmal mit Parmesan bestreuen.
Lachs in der Heißluftfritteuse wird immer perfekt!

Gute Argumente, den Ofen aus zu lassen: Der Fisch verbrennt nicht, kein Fettgespritze und Schrubben, leckere Kruste und schnell fertig.

2 Stücke Lachs á 125 g passen gut in einen Korb mit 3 Liter Fassungsvermögen (eine größere Heißluftfritteuse macht also auch für kleine Haushalte Sinn und ich bin froh, dass ich mich nicht für die Mini-Variante entschieden habe. So habe ich viel mehr Möglichkeiten, was die Zubereitung angeht).

Ich verwende die CASO AF250 Heißluftfritteuse* mit 3 L Fassungsvermögen:

Auch wenn du mehr als 2 Stücke Lachs zubereiten möchtest, kann ich eine Heißluftfritteuse sehr empfehlen: Denn in der Zeit, in der der Ofen nur vorheizt, hast du 4-6 Stücke fertig gegart.

Wie viele Minuten der Lachs im Ofen oder in Heißluftfritteuse braucht, um gar zu werden, hängt von der Dicke des Filets ab und von deinem Geschmack (Magst du den Lachs eher glasig oder komplett durch)? Meine persönliche Empfehlung für leicht glasigen und saftigen Lachs liegt für Zubereitung in der Heißluftfritteuse bei 200 °C und 13 Minuten. Im Ofen würde ich 200 °C mit Grillfunktion wählen und den Lachs 10 Minuten garen.

Leckerer Lachs oder fettarmer Wildlachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Super saftig, aromatisch und leicht vorzubereiten. Zum Lachs passt ein frischer grüner Salat. Einfache Zubereitung und großer Geschmack. Rezept mit Lachs, Parmesan und Mayonnaise. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #lachs #salmon #parmesan #käse #mayonnaise #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #kräuter #salat #schnellundeinfach

Um das Festbacken des Fisches im Frittierkorb zu verhindern, kannst du diesen mit Öl einpinseln oder spezielles Backpapier mit Löchern* verwenden. Normales Backpapier ohne Löcher behindert die Luftzirkulation, das würde ich nicht empfehlen. Wichtig: Achte darauf, dass du die Heißluftfritteuse niemals allein mit Backpapier vorheizt. Durch den Luftstrom könnte das Papier an die Heizspirale gedrückt werden und Feuer fangen. Heize die Heißluftfritteuse immer leer vor und lege zusammen mit dem Gargut das Backpapier hinein.

Alternativen und Tipps zum Austauschen von Zutaten:
  • Beilagen: Grüne Bohnen, gerösteter Blumenkohl, Brokkoli, grüner Spargel, gedünsteter Baby-Spinat
  • Ersatz für Mayonnaise: Miracel Whip
  • Statt Basilikum funktionieren auch andere Kräuter (zum Beispiel Rosmarin, Thymian) sehr gut
  • Statt auf Fisch schmeckt die Parmesan-Kruste auch auf Hähnchen ganz wunderbar
Leckerer Lachs oder fettarmer Wildlachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Super saftig, aromatisch und leicht vorzubereiten. Zum Lachs passt ein frischer grüner Salat. Einfache Zubereitung und großer Geschmack. Rezept mit Lachs, Parmesan und Mayonnaise. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #lachs #salmon #parmesan #käse #mayonnaise #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #kräuter #salat #schnellundeinfach
Nicht hübsch aber definitiv saftig!
Noch mehr kalorienarme Rezepte mit Fisch

Lachs ist mein absoluter Lieblingsfisch! Deiner auch? Dann findest du hier noch mehr leckere Rezepte:

Tagliatelle mit Wildlachs: Genau so lecker wie vom Italiener aber 45 % weniger Kalorien als im Restaurant.

Lachs mit Tomaten und Zucchini im Pergament: Im Sommer kannst du die Lachs-Päckchen auch einfach auf den Grill legen.

Deftige Gnocchipfanne mit Stremellachs: Ich liebe das rauchige Arome und die fluffig weichen Gnocchi!

 

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und lass dir den saftigen Lachs mit der knusprig-cremigen Parmesan-Mayo-Kruste gut schmecken! Komm gerne hierhin zurück, um das Rezept zu bewerten.

Ich freue mich auch total über Kommentare und deine Fotos über Instagram – erwähne mich (@kaloriengeniessen), damit ich deine Fotos sehen kann! 😊

WERBUNG



Leckerer Lachs oder fettarmer Wildlachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Super saftig, aromatisch und leicht vorzubereiten. Zum Lachs passt ein frischer grüner Salat. Einfache Zubereitung und großer Geschmack. Rezept mit Lachs, Parmesan und Mayonnaise. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #lachs #salmon #parmesan #käse #mayonnaise #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #kräuter #salat #schnellundeinfach
Rezept drucken

Klicke auf die Sterne, um das Rezept zu bewerten.

4.5 von 2 Bewertungen

Saftiger Lachs überbacken mit Mayonnaise-Parmesankruste und frischen Käutern (für Ofen und Heißluftfritteuse)

Leckerer Lachs mit einer Kruste aus Mayonnaise, Parmesan und frischen Kräutern. Einfach gemacht und großartiger Geschmack.
Nährwerte pro Portion (mit Zuchtlachs): 480 kcal - 5 g Kohlenhydrate - 29 g Eiweiss - 38 g Fett
Nährwerte pro Portion (mit Wildlachs): 350 kcal - 5 g Kohlenhydrate - 33 g Eiweiss - 22 g Fett
Portionen: 2 Portionen

Geräte und Materialien

  • Backofen oder Heißluftfritteuse

Zutaten

Für den Lachs:

  • 2-3 Stängel Basilikum
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 30 g Mayonnaise
  • 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • 20+10 g geriebenen Parmesan
  • 250 g Lachsfilet oder Wildlachsfilet (bevorzugt tiefgefroren)

Für den Salat:

  • 50 g Feldsalat oder Rucola
  • 50 g Kirschtomaten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1/2 TL Honig
  • 1/2 TL mittelscharfer Senf
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Balsamico
  • 2 TL Rapsöl

WERBUNG

Zubereitung

Für den Lachs:

  • Den Basilikum waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Mit Mayonnaise, 1-2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer, dem gehackten Basilikum und 20 g geriebenem Parmesan eine Creme anrühren.
  • Die Parmesan-Basilikum-Creme auf dem Fisch verteilen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
  • Zubereitung in der Heißluftfritteuse: Auf 200 °C vorheizen, dann die Lachsfilets in den Korb legen (eventuell vorher mit Olivenöl einpinseln oder den Korb mit gelochtem Backpapier auskleiden, damit der Fisch nicht kleben bleibt - niemals das Backpapier in der HLF allein vorheizen, könnte Feuer fangen!) und für 8-10 Minuten (frisch bzw. aufgetaut) oder 10-13 Minuten (gefroren) garen.
    Zubereitung im Ofen: Auf 220 °C (wenn möglich mit Grillfunktion) vorheizen, den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 10-12 Minuten garen.

Für den Salat:

  • Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Tomaten halbieren und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  • Aus Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Balsamico eine Creme anrühren. Zum Schluss das Öl hinzugeben und emulgieren.
    Mit dem Salat mischen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480 kcalKohlenhydrate: 5 gProtein: 29 gFett: 38 g
Du möchtest mehr Rezepte, die LANGE SATT machen?Wenn du Lust hast, lecker zu kochen und dabei dein Kaloriendefizit ohne Heißhunger zu erreichen, dann ist LANGE SATT perfekt für dich! Sichere dir das Kochbuch mit 50 neuen Rezepten: Zum Kochbuch >>

Klicke auf die Sterne, um das Rezept zu bewerten:

4.5 von 2 Bewertungen

Ganz neu auf dem Blog:

Kalorienarme Tarte Quiche Quark-Öl-Teig Rezept mit leichter Tomaten Ricotta-Füllung ohne Blätterteig. Passt gut zum Brunch und lässt sich einfach vorbereiten. Tomaten entwässern, damit der Geschmack intensiver wird. Tarte ohne Blätterteig. Pro Stück nur 240 Kalorien. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Einfache Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #tarte #quiche #tomaten #ricotta #thymian #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #brunch
Saltimbocca alla romana mit Hähnchen und geschmolzenem Mozzarella. Als Beilage gibt es saftiges und lecker gewürztes Spinatgemüse. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Rezept für kalorienarme Saltimbocca mit Hähnchen. Low Carb und nur 10 g Kohlenhydrate pro Portion. Einfaches und kalorienarmes Rezept. Gesundes und kalorienarmes Kochen. Schnelle Rezepte zum Abnehmen. - kaloriengeniessen.de #saltimbocca #hähnchen #mozzarella #schinken #salbei #kaloriengeniessen #rezeptezumabnehmen #spinat #beilage #sauce #schnellundeinfach

* Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate- bzw. Werbe-Links: Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
Mehr Erfahren: Datenschutz

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung