Kalorienarmer Beef-Tatar-Burger mit Cheddar und Rucola (viel Eiweiss!)

Dieser dicke Brummer von Burger ist kalorienarm, hat wenig Fett und schmeckt überhaupt nicht nach Diät. Macht richtig satt, liefert viel Eiweiss und hat nur 450 kcal!

Ich packe direkt mal das Geheimnis des kalorienarmen Burgers aus:
Ein klassisches Burgerpattie besteht aus Rinderhackfleisch und hat ca. 18 % Fett. Nimmt man stattdessen Tatar (3 % Fett), spart man unglaublich viele Kalorien und bekommt sogar mehr Eiweiss in den Burger. Hier der Vergleich:

  • 150 g Rinderhack: 351 kcal – 27 g Eiweiss, 27 g Fett
  • 150 g Tatar: 168 kcal – 32 g Eiweiss, 4,5 g Fett

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Was ist Tatar?
Tatar wird aus sehnenfreiem und fettarmen Muskelfleisch hergestellt (z.B. Filet oder andere hochwertige Stücke) und ist von der Konsistenz feiner als normales Rinderhack.
Ihr bekommt es frisch durchgedreht beim Metzger. Da es wenig Fett enthält, sollte man beim Braten des Burgerpatties aufpassen, dass es nicht ganz durch und dadurch trocken wird. Leicht rosa ist perfekt und super saftig.

Wie viele Kalorien kann man sparen?
So wie der Beef Tatar Burger auf dem Bild zu sehen ist, hat er 450 kcal. Die Fleischmenge ist allerdings mächtig und hier könnte man mich auch auf 130 g runterhandeln. Aber bleiben wir für den Vergleich bei 150 g.

Ein Burger mit normalem Hackfleisch käme auf 633 kcal. Dazu noch normale Mayonnaise statt eine Light-Variante und wir landen bestimmt bei 700 kcal. Bei kalorienreduzierten bzw. fettreduzierten Mayonnaisen gibt es sehr viele Unterschiede, schaut beim Kauf auf die Nährwertangaben. Mein Favorit ist die Remia Mayolijn mit 55 % weniger Fett* und kommt auch bei Sandwiches sehr oft zum Einsatz.

Beim Käse habe ich eine Scheibe würzigen Cheddar verwendet und dafür bewusst keinen Light-Käse. Hier ist also auch nochmal Einsparpotenzial vorhanden.

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Kalorienarmer Cheese-Tatar-Burger

Dieser Burger wird mit Tatar gemacht und hat viel weniger Fett als ein normaler Burger. Super lecker und richtig viel Eiweiss!
Nährwerte pro Burger: 450 kcal – 33 g Kohlenhydrate – 42 g Eiweiss – 15 g Fett
Portionen: 1
Kalorien pro Portion: 450kcal

Zutaten

  • 150 g Rinder-Tatar
  • 1 TL Bratencreme
  • 1 Burgerbrötchen ca. 50 g
  • Salat o. Rucola
  • 2 Scheiben rote Zwiebeln
  • 2 Kirschtomaten
  • 1 TL Senf, Barbecue-Sauce, Light-Mayonnaise vermischt
  • Salz, Pfeffer

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Zubereitung

  • Das Tatar erst leicht salzen und dann zu einer Kugel formen. Diese Kugel dann leicht zu einem Burgerpattie plattdrücken.
  • Das Pattie mit ein wenig Fett in der Pfanne von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten. 
    Dann eine Scheibe Käse auf das Fleisch legen. Deckel auf die Pfanne und den Käse zerlaufen lassen.
  • In der Zeit das Burgerbrötchen antoasten und dann den Burger bauen:
    Saucenmix (Senf, Barbecue-Sauce, Light-Mayo) auf die untere Brötchenhälfte.
    Etwas Grünzeugs nach Bedarf (Rucola finde ich richtig gut, leicht herb und frisch).
    Fleisch drauf.
    Tomatenscheiben und Zwiebelringe.
    Salz, Peffer.
    Noch mehr Sauce wer mag.
    Brötchendeckel.

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3 Kommentare zu „Kalorienarmer Beef-Tatar-Burger mit Cheddar und Rucola (viel Eiweiss!)“

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