Original Bruschetta italiana – schnelles und einfaches Rezept mit Tomaten und Basilikum (kalorienarme Vorspeise!)

Klären wir zuerst die richtige Aussprache von Bruschetta: “Bruhs-ketta”. Mit einem harten und hörbaren K.

Jetzt bist du perfekt darauf vorbereitet, die original Bruschetta selber zu machen – die italienische Vorspeise geht nämlich mit ganz wenigen Zutaten super einfach und lässt sich gut vorbereiten (ohne matschig zu werden)!

Ich dachte immer, Bruschetta bezeichnet das Gesamtwerk aus Brot und einem Berg Tomatensalat darauf. Stimmt aber gar nicht! Bruschetta bedeutet aus dem italienischen bruscare einfach nur rösten. Also nichtmal das Brot oder der Tomatensalat sind der Namensgeber für diese leckere Antipasti, sondern nur die Tatsache, dass da Brot geröstet wird! 😀 Und ich finde das super – denn es ist egal, ob man Toast, Baguette oder Ciabatta für die selbstgemachte Bruschetta hernimmt. Ich finds mit allen 3 Weißbrotsorten super lecker!

Die Ur-Bruschetta ist also eigentlich nur geröstetes Brot mit einem Belag drauf. Ganz puristisch würde es schon ausreichen, wenn man die Brotscheiben mit einer Knoblauchzehe einreibt und mit Olivenöl beträufelt. Fertig ist die original italienische Bruschetta! 😀

Bekannter und häufiger anzutreffen ist die Variante “Bruschetta con pomodoro e basilico” – also mit Tomaten und Basilikum. Und genau die machen wir uns heute. Los gehts!

Was isst man zu Bruschetta?

Die Frage müsste eher lauten: Was isst man danach? Denn Bruschetta ist eine klassische Vorspeise. Aber auch als Hauptmahlzeit gerade im Sommer finde ich erfrischendes Bruschetta super gut. Was dazu braucht man eigentlich nicht – außer ne Weißweinschorle vielleicht. Und ein bisschen Mozzarella kann auch nicht schaden. 🙂

Die passenden Tomaten

Mach dir das Leben nicht zu schwer und nimm nicht die kleinsten Tomaten, denn jede einzelne Tomate muss geviertel und entkernt werden. Das dauert proportional länger mit der Anzahl der Tomaten. Typische Strauchtomaten oder Rispentomaten mit einem frischen aromatischen Geschmack (z.B. Romatomaten) sind perfekt! Du kannst zusätzlich ein paar intensive und süße Kirschtomaten dazugeben, das gibt einen interessanten und variablen Geschmack.

Welches Brot zur Bruschetta?

Die Brotfrage ist ganz simpel: Nimm, was dir schmeckt. Ganz stilecht nimmt man ein Ciabatta, ein Baguette geht aber auch. Ist ja beides Weißbrot. Wenn du noch Toast da hast, das dringend weg muss, dann ist das eine super Sache! Mit Toast mag ich es persönlich sogar am liebsten.

Bruschetta vorbereiten – was beachten?

Das Salz kommt erst kurz vorm Essen dazu. Sonst wird die Bruschetta zu flüssig, wenn es fertig gewürzt länger steht. Du kannst zur Vorbereitung schon alles in feine Würfel schneiden und auch schon zusammenmischen. Ohne Salz bleiben die Tomaten auch über Stunden knackig und werden auch nicht zu wässrig, denn Salz entzieht dem Gemüse das Wasser.

Kurz vor dem Servieren würzt du dann mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und lässt es für 2 Minuten ziehen. So wird es perfekt und du kommst nicht in Stress!

Bruschetta schmeckt bitter – 3 Fehlerquellen

Kann es sein, dass du die Zwiebel durch den Häcksler oder Mixer gejagt hast? Dann ist das die Ursache. Schneide das nächste Mal die Zwiebel ganz fein mit der Hand und einem Messer – das Aroma kommt viel milder heraus. Es gibt noch 2 weitere Faktoren, die zum bitteren Geschmack des Bruschetta geführt haben könnten:

• bitteres / scharfes Olivenöl: Da Bruschetta nicht erhitzt wird und der gute Geschmack von wenigen guten Zutaten kommt, darf man hier gerne zu einem besonders fruchtigen Olivenöl greifen. Zum Kochen nehme ich auch schon mal das Bio-Olivenöl vom Discounter, aber für Bruschetta kommt nur mein Favorit “Carapelli Il Nobile Natives Olivenöl extra”* in die Schüssel. Man kann aus Olivenöl ne richtige Wissenschaft machen und es gibt so viele verschiedene Sorten, aber dieses kaufen wir immer wieder nach.
• getrockneter Knoblauch ist bitterer/schärfer als frischer – das nächste Mal die Menge reduzieren oder zum frischen Knoblauch greifen.

Die besten Zwiebeln für Bruschetta

Du kannst praktisch alle Zwiebelsorten für Bruschetta verwenden. Wenn du es gerne zwiebelig intensiv magst, dann greif zur ordinären Speisezwiebel. Und wenn es ganz besonders werden soll, dann rote Zwiebeln oder Schalotten. Die beiden Sorten sind mild und leicht süßlich.

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Original Bruschetta italiana - schnelles und einfaches Rezept mit Tomaten und Basilikum

DER Klassiker wenn es um italienische Vorspeisen geht! Und im Sommer passt die doppelte Portion als Hauptmahlzeit.

Nährwerte pro Portion (3 Scheiben als Vorspeise): 240 kcal – 38 g Kohlenhydrate – 7 g Eiweiss – 6 g Fett

Portionen: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zutaten

• 300 g Ciabatta (alternativ Baguette oder Toast)
• 450 g Strauchtomaten
• 1 Zwiebel
• 1-2 Zehen Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 3-4 Stängel Basilikum
• 1 Zehe Knoblauch (bei Bedarf, zum Einreiben der Brotscheiben)

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Zubereitung

• Das Ciabatta ggf. frisch aufbacken (siehe Packungsanweisung). Dieses vor dem Schneiden abkühlen lassen (lässt sich dann bessser schneiden).
  300 g Ciabatta (alternativ Baguette oder Toast)
• Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Die Kerne und den Saft entsorgen (oder anderweitig verarbeiten).

  Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  450 g Strauchtomaten
• Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und 1-2 Knoblauchzehen pressen.
  1 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch
• Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und Peffer aus der Mühle würzen und für 2 Minuten ziehen lassen. Dann das Olivenöl unterrühren.
  Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl
• Die Blätter von 3-4 Stängeln Basilikum klein hacken oder zupfen und unter die Tomaten mischen. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  3-4 Stängel Basilikum
• Das Ciabatta in 12 Scheiben schneiden. Nach Geschmack die Brotscheiben mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzeheneinreiben. Dann mit der Tomatenmischung belegen und servieren.
  1 Zehe Knoblauch

Anmerkungen

Bruschetta vorbereiten: Du kannst zur Vorbereitung schon alles in feine Würfel schneiden und auch schon zusammenmischen. Nur das Salz erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit es nicht matschig/wässrig wird.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 240 kcalKohlenhydrate: 38 gProtein: 7 gFett: 6 g

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