7 einfache und kalorienarme Nudelrezepte

Pasta geht immer!

Aber Nudeln mit Tomatensauce sind auf Dauer nicht das Wahre, deshalb habe ich mich an den Schreibtisch gesetzt und sieben einfache und kalorienarme Nudelrezepte herausgesucht, die etwas Abwechslung auf dem Teller bieten. Los gehts!

Die Nudelsorte kannst du je nach Vorliebe und Vorrat austauschen.

Nudeln mit Rahmspinat, Tomaten und Parmesan

Schnelles und kalorienarmes Pastagericht mit Rahmspinat, saftigen Kirschtomaten und würzigem Parmesan. Pro Portion nur 320 Kalorien und in nur 15 Minuten fix und fertig!

Zutaten (2 Portionen):
120 g Nudeln (roh)
160 g Rahmspinat (tiefgekühlt und fertig gewürzt)
200 g Cherrytomaten
20 g Parmesan (gerieben)
Salz + Pfeffer
1-2 Zehen Knoblauch (optional)

Hier gehts zum Rezept für die Spinatnudeln >>

Radicchoi-Pasta mit Schinken

Radicchio kennen die meisten im Salat – gebraten ist er aber auch sehr lecker und macht aus Pasta ein außergewöhnliches (und trotzdem simples!) Gericht. Mit süß-saurem Balsamico wird der bittere Geschmack abgemildert – ein tolles Einsteigerrezept für Radicchio-Neulinge.

Zutaten (2 Portionen):
160 g Spaghetti
1 Radicchio (ganzer Kopf)
1 EL Olivenöl
100 g Prosciutto
1 Zehe Knoblauch
2 Zweige Thymian (getrockneter geht auch)
Salz, Pfeffer
1 EL Aceto Balsamico (dunkler)
30 g Parmesan

Hier gehts zum Rezept für die Nudeln mit Radicchio und Schinken >>

Asia-Nudeln mit Brokkoli und Steak

Leckere gebratene Nudeln wie vom China-Imbiss, aber deutlich gesünder und kalorienärmer. Die Steakstreifen werden mit leckerer Sojasauce glasiert und ergänzen die Nudeln perfekt.

Zutaten (2 Portionen):
1/2 Brokkoli (ca. 250 g)
125 g Mie-Nudeln (oder andere Nudeln, z.B. Spaghetti)
1 EL Sesamöl (oder anderes Öl zum Anbraten)
1 Möhre
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
50 g Sprossen (z.B. Mungobohnen-Sprossen)
4+1 EL Sojasauce (dunkle)
1 Zehe Knoblauch
3 TL Hoisin-Sauce oder Hoison-Paste
160 g Steak (Rind) z.B. Hüftsteak, Rumpsteak

Hier gehts zum Rezept für die gebratenen Asia-Nudeln >>

Leichte klassische Lasagne

Diese kalorienarme Lasagne schmeckt phänomenal gut: Viel Bolognese, cremige Bechamel, 4 Schichten Nudelplatten und auch mit viel Käse überbacken.

Zutaten (2 Portionen):
Für die Bolognese:
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Rapsöl
200 g Rindertatar (oder Veggie-Hack – hat aber mehr Kalorien!)
400 g fein gehackte bzw. passierte Tomaten
1 EL Balsamico
1/2 TL gekörnte Brühe
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Für die Bechamel:
20 g Butter
10 g Mehl
110 ml kalte fettarme Milch
Weitere Zutaten:
70 g Lasagneblätter (4 Stück)
50 g geriebenen Käse (z.B. mittelalten Gouda)

Hier gehts zum Lasagne-Rezept >>

Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta-Spinat-Füllunf

Leckere Pasta mit cremigen Ricotta und würzigem Spinat in einer fruchtigen Tomatensauce überbacken mit Parmesan. Funktioniert auch mit Cannelloni oder Lasagne und lässt sich einfach vorbereiten.

Zutaten (3 Portionen):
200 g große Muschelnudeln / Cannelloni / Lasagneblätter
1 TL Olivenöl
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen (oder mehr nach Geschmack)
250 g passierte Tomaten
300 g Spinat (frisch oder aufgetaut)
250 g Ricotta
30+20 g Parmesan (gerieben)
Salz + Pefffer
Gewürze: Oregano, Chili, Zucker nach Bedarf

Hier gehts zum Rezept für die gefüllten Nudeln >>

Kalorienarme Sauce Bolognese

Diese kalorienarme Bolognese ist einfach, schlicht, intensiv und schmeckt am nächsten Tag nochmal besser. Und sie kocht sich fast von allein.

Zutaten (6 Portionen):
1 EL Rapsöl
500 g Rinder-Tatar
1 große Zwiebel (fein gehackt)
150 ml Rotwein (trocken)
2 EL Balsamico
1 Dose Tomaten, gehackt (400 g)
1 Paket Tomaten, passiert (500 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1/2 TL gekörnte Brühe (oder reduzierter Gemüse-Fond)
3 Knoblauchzehen (gepresst)
Kräuter Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran
+ pro Portion 70 g Nudeln (roh)
+ pro Portion 10 g Parmesan

Hier gehts zum Rezept für die Bolognese >>

Tagliatelle mit Wildlachs

Kalorienarme Pasta mit Lachs – nur 550 Kalorien (45 % weniger als das Original im Restaurant!) Mit fruchtigen Tomaten, cremiger Sauce und viel Geschmack.

Zutaten (2 Portionen):
140 g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
2 Schalotte (oder 1 Zwiebel)
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
200 g gehackte Tomaten
Salz, Pfeffer
2-3 Spritzer Zitronensaft
50 ml Sahne
50 ml fettarme Milch
250 g Wildlachs

Hier gehts zum Rezept für die Nudeln mit Lachs-Sahne-Sauce >>

Viel Spaß beim Kochen!