Nudeln mit Spinat, Tomaten und Parmesan (schnell, einfach und kalorienarm)

Schnelles und kalorienarmes Pastagericht mit Rahmspinat, saftigen Kirschtomaten und würzigem Parmesan. Pro Portion nur 320 Kalorien und in nur 15 Minuten fix und fertig!

Heute muss es schnell gehen: Ich komme von der Uni und habe ein riesiges Loch im Bauch. Ein Blick in den Vorrat trübt die Freude, denn eigentlich ist „nichts“ da. Nur Nudeln und Tomaten. Und im Gefrierschrank tummeln sich noch etwas Rahmspinat und Parmesan.

Die Idee, einfach diese wenigen Zutaten zusammenzuschmeißen, kam mir Gott sei Dank, bevor ich zum Supermarkt aufbrechen wollte. Ich will doch nur schnell was essen. SOFORT!

Und ich find´s so gut, dass ich mir diese tollen Nudeln nun öfters mache! Das Rezept ist so simpel – da kannst du gar nichts falsch machen. Damit die cremigen Nudeln mit Spinat und Tomaten super toll werden, hier ein paar Hinweise. Los gehts!

Schnelle Nudeln unter 12 Minuten

Gewöhnliche Pasta-Sorten brauchen immer um die 12 Minuten, bis sie fertig sind. Es gibt allerdings auch Nudelsorten, die nur 4-6 Minuten brauchen. Halte mal beim nächsten Supermarkt-Besuch (im Discounter gibt es oft nur die Standard-12-Minuten-Nudeln) die Augen nach den „schnellen Nudeln“ offen. Sie sind meist etwas kleiner bzw. feiner. Damit kannst du die Zubereitung sogar in 10 Minuten schaffen.

Während die Nudeln kochen, kümmerst du dich ganz entspannt um die Sauce.

Fertig gewürzter Spinat

Ich nutze gern fertig gewürzten Rahmspinat aus der Tiefkühlung. Lecker, günstig und hat man meistens eh schon zuhause, wenn man gerne den Klassiker Kartoffeln, Spinat und Spiegelei macht.

Für den extra Geschmack

Mehr Würze: 1-2 Knoblauchzehen und eine Prise Chili geben dem Gericht den Extra-Kick. Wer noch ein paar Minuten mehr Zeit mitbringt, würfelt eine halbe Zwiebel und dünstet sie mit 1 TL Olivenöl (bevor der Spinat hinzukommt) glasig an.

Käse: Parmesan passt gut, aber auch jeder andere Käse. In deinem Kühlschrank findet sich noch eine einsame Scheibe Gouda? Einfach klein schneiden/rupfen und rein damit! Auch der Rest der Ziegenkäse-Rolle passt wunderbar.

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Schnelle Spinat-Nudeln mit Cherrytomaten und Käse

Schnelles und kleines Mittagessen für Ungeduldige: Nudeln, Rahmspinat, Tomaten und Parmesan ergeben ein saftiges und würziges Gericht. In maximal 15 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion (mit 60 g Nudeln pro Portion): 320 kcal - 48 g Kohlenhydrate - 14 g Eiweiss - 7 g Fett

Nährwerte pro Portion (mit 80 g Nudeln pro Portion): 400 kcal - 63 g Kohlenhydrate - 19 g Eiweiss - 7 g Fett

Portionen: 2

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

• 120 g Nudeln, z.B. Fusilli, Penne, Girandole (bei größerem Hunger 160 g)
• 160 g Rahmspinat (tiefgekühlt und fertig gewürzt)
• 200 g Kirschtomaten
• 20 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• 1-2 Zehen Knoblauch (optional)

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Zubereitung

• Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem und leicht gesalzenem Wasser garen.
  120 g Nudeln, z.B. Fusilli, Penne, Girandole
• Den Rahmspinat in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
  160 g Rahmspinat
• Die Tomaten halbieren und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  Den Knoblauch (optional) dazu pressen.
  200 g Kirschtomaten, Salz und Pfeffer, 1-2 Zehen Knoblauch
• Wenn der Spinat etwas vor sich hin köchelt und die Tomaten geschmolzen sind, den Parmesan unterrühren.

  Nudeln mit der Spinat-Sauce mischen - Fertig.
  20 g geriebener Parmesan

Anmerkungen

Extra-Tipp: Eine Prise Chili gibt den Spinat-Nudeln einen leckeren pikanten Geschmack und ist nicht zu aufdringlich - unbedingt ausprobieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 320 kcalKohlenhydrate: 48 gProtein: 14 gFett: 7 g

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