4 gesunde Salat-Dressing-Rezepte

Mit diesen 4 einfachen und gesunden Dressings wird dein Salat immer super lecker und bleibt kalorienarm – ohne Mayonnaise oder Sahne, aber mit ganz viel Geschmack.

Ich muss zugeben, dass ich beinahe immer nur dieses einzige Dressing für grüne Blattsalate mache: Balsamico-Vinaigrette. Und ich bin auch sehr glücklich mit diesem Dressing – es ist mein Alltagsdressing für den einfachen Beilagensalat. Aber ein bissen Abwechslung schadet ja auch nicht, oder? Also habe ich überlegt, welche Salatdressings noch gefragt sind.

Mitgebracht habe ich neben meinem Standard-Dressing noch 2 weitere klassische Salat-Dressings und ein fruchtiges Dressing:

• Klassische Balsamico-Vinaigrette (Essig-Öl)
• Leichtes Joghurt-Dressing (ohne Sahne)
• Mildes Honey-Mustard-Dressing (Honig-Senf – passt auch gut zu Sandwiches!)
• Fruchtig-süßes Orangen-Dressing

Und das Beste: Sie sind alle kalorienarm bzw. kalorienreduziert und verwandeln deinen Salat in keine fettige Kalorienbombe.
Bist du bereit, das Fertigtütchen hinter dir zu lassen? Dann gehts jetzt los!

Das Grundrezept für jedes Salatdressing

Grundsätzlich ist jedes Salatdressing gleich aufgebaut:

• 1 Teil Essig +
• 2 Teile Öl +
• Süße, um die Säure auszugleichen (z.B. Honig, Zucker, Früchte, etc.) +
• Gewürze

Mit diesem Baukastenprinzip kannst du dir ein Dressing nach Wahl zusammenstellen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Frucht-Dressing aus Himbeeressig, Traubenkernöl und pürierten Himbeeren?

Öl immer zum Schluss

Das Öl sollte bei wässrigen Dressings immer zum Schluss dazugegeben und dann aufgeschlagen werden. Das bewirkt, dass sich alle Zutaten gut verbinden und emulgieren. Das Dressing trennt sich dann nicht mehr in seine Phasen auf und der Geschmack von Kräutern und Gewürzen wird durch das Öl eingeschlossen.

Welches Dressing passt zu welchem Salat? Gegensätze ziehen sich an

Zu einem bitteren Radicchio passen süße Dressings ganz hervorragend (hier passt das fruchtig-süße Orangen-Dressing am besten). Auch sahnige Dressings mildern den bitteren Geschmack etwas ab.

Neutrale (oder böse gesagt langweilige) Salate wie Kopfsalat vertragen dagegen auch kräftige, würzige und sogar scharfe Dressings. So wird aus langweiligen Salatblättern ein echtes Erlebnis auf der Zunge!

Das richtige Timing zum Anmachen des Salates

Dressings sollten immer erst kurz vor dem Essen auf den Salat gegeben oder gleich separat serviert werden, und zwar aus einem einfachen Grund:
Das Salz im Dressing entzieht dem Salat das Wasser aus den Zellen, lässt ihn welk und schlapp aussehen und er ist auch nicht mehr so knackig. Deshalb erst kurz vor dem Essen zusammenmischen.

Wenn du deinen Salat mit ins Büro/Uni/Schule nehmen möchtest, brauchst du kleine auslaufsichere Dressing-Dosen* (hier passen genau 35 ml hinein, das reicht für 1 Portion perfekt aus!). Fülle das Dressing in die Mini-Dose und lege sie einfach zum Salat dazu.

WERBUNG

Bei Nudel- oder Kartoffelsalat kannst du das Dressing / die Sauce schon direkt hinzugeben, damit dieser gut durchziehen kann.

Extra-Tipps für ein kalorienarmes Salatdressing

• Statt frischen Kräutern funktionieren auch tiefgekühlte oder gefriergetrocknete Kräuter.
• Aus dem Joghurt-Dressing lässt sich ein einfacher Dip für Kartoffeln machen – einfach eine Zehe Knoblauch hineinpressen.
• Light-Sahne für das Honey-Mustard-Dressing selber machen: 120 ml fettarme Milch + 2 EL Sahne. In einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
• Hier findest du 3 gesunde und einfache Dips (darunter auch mein kalorienarmes Tzatziki wie vom Griechen.

Rezept drucken

Klicke auf die Sterne, um das Rezept zu bewerten.

4,8 von 231 Bewertungen

4 einfache und gesunde Salat-Dressings

- Klassische Balsamico-Vinaigrette (60 kcal pro Portion)

- Leichtes Joghurt-Dressing (30 kcal pro Portion)

- Mildes Honey-Mustard-Dressing (80 kcal pro Portion)

- Fruchtig-süßes Orangen-Dressing (60 kcal pro Portion)

Hinweis: Die Mengen sind relativ wenig, schmecken dafür sehr intensiv - zusammen mit Gurke, Tomate oder anderen “feuchten” Zutaten verlängert sich das Dressing und legt sich schön um jedes Salatblatt und gibt ihm genug Würze und Geschmack.

Wenn du aber gerne mehr Sauce im Salat magst oder es liebst, wenn dein Salat "schwimmt", kannst du auch die doppelte Menge machen oder mit einem milderen Essig (oder etwas Wasser) verlängern. 

Portionen: 2

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten

Balsamico-Vinaigrette (ergibt 2 Portionen)

• 1/2 TL Honig
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1 TL Balsamico
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Olivenöl
• Wasser (nach Bedarf, zum Verlängern)

Joghurt-Dressing (ergibt 6 Portionen)

• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL Honig
• 1 TL Olivenöl
• 2 TL Limettensaft
• Salz und Pfeffer
• 1-2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, etc.)
• Knoblauch (nach Bedarf 1-2 Zehen)

Honey-Mustard-Dressing (ergibt 2 Portionen)

• 40 ml fettarme Milch
• 10 ml Sahne
• 2 TL süßer Senf (grob)
• 1 TL Honig
• Limettensaft (bei Bedarf)
• Salz und Pfeffer (bei Bedarf)

Orangen-Dressing (ergibt 2 Portionen)

• 2 TL Orangensaft
• 1 TL Limettensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Olivenöl

WERBUNG

Zubereitung

Balsamico-Vinaigrette

• Honig, Senf und Balsamico mit Salz und Pfeffer vermischen. Erst dann das Öl unterschlagen und zu einer geschmeidigen Sauce emulgieren.
  1/2 TL Honig, 1/2 TL Dijon-Senf, 1 TL Balsamico, Salz und Pfeffer, 2 TL Olivenöl

Joghurt-Dressing

• Den Naturjoghurt mit Honig, Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Wer mag, presst noch eine Knoblauchzehe in den Joghurt.

  Sollte die Konsistenz zu dick sein, einfach mit einem Schluck Wasser verdünnen.
  150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett), 1 TL Honig, 1 TL Olivenöl, 2 TL Limettensaft, 1-2 EL frische Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer

Honey-Mustard-Dressing

• Die Milch und Sahne mit dem süßen Senf und Honig vermischen und bei Bedarf mit Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
  40 ml fettarme Milch, 10 ml Sahne, 2 TL süßer Senf, 1 TL Honig, Limettensaft, Salz und Pfeffer, Salz und Pfeffer

Orangen-Dressing

• Den Orangensaft mit Limettensaft, Honig und Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Olivenöl hinzugeben und aufschlagen.
  2 TL Orangensaft, 1 TL Limettensaft, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer, 2 TL Olivenöl

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 60 kcal

Klicke auf die Sterne, um das Rezept zu bewerten:

4,8 von 231 Bewertungen

LANGE SATT

75 kalorienarme Rezepte mit viel Protein, die dich lange satt und zufrieden machen.

Wenn du lecker kochen und dabei dein Kalorienziel ohne Heißhunger erreichen willst, dann ist das Kochbuch LANGE SATT perfekt für dich!
Hier gehts zum Kochbuch >>

Noch mehr kalorienarme und leckere Salat-Rezepte

Statt Blattsalat mal Lust auf einen anderen Salat? Wie wäre es denn hiermit? Alle Salate sind auch für Meal Prep geeignet:

Frischer und kalorienarmer Gurkensalat mit Kräuter-Dressing: Bleibt garantiert knackig und kommt vollkommen ohne Öl aus!

Einfacher und minimalistischer Couscoussalat: Der Lieblingsgast auf dem Partybuffett und überhaupt nicht langweilig.

Avocado-Salat: Mit Geheimzutat als Dressing!

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate- bzw. Werbe-Links: Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.